玉ねぎはみじん切り、レンコンは5mmの輪切りにする。

フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を入れる。
玉ねぎ、レンコンの順に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ラタトゥイユ、潰したホールトマト、水を加え、塩で味を整えて煮る。
＊ パスタを入れるため、すこし塩辛い程度にしておく。

沸騰してきたら、パスタを6〜8cmくらいに手で折り、フライパンに広がるように入れる。

レンコンがパスタの上にくるように位置を変え、青魚の水煮を放射状に乗せ、蓋を閉めて中火で10時間煮込む。

パスタがくたっとして汁気がなくなったら、蓋をとり、オリーブオイルを鍋の縁にまんべんなくかけ、強火で5分程度焼く。