人参は皮ごとすりおろします。

鶏の茹で汁を鍋に入れて火にかけ、煮たったらアクを取り除きます。

すりおろし人参を加えて、スープの素、酒、塩で味を整えます。

グリーンピースを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

卵白を切るように解きほぐし、とろみのついた人参スープに流し入れます。(弱火)

仕上がりはこんな感じ♪残り物で作るスープだけど、ちょっとお洒落。(^^)

器に注ぎます。仕上げに胡麻油とブラックペッパーを添えます。(好みでバジルやパセリなどもどうぞ！