アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっといれる。
沸騰が続く程度の弱火にし1分間お箸でくるくるかき混ぜる。 - 2
さらに5～6分、沸騰が続く程度の弱火で茹でる。
放置で大丈夫です。
- 3
卵を茹でている間に、ジップロック等の袋に砂糖・みりん・醤油・めんつゆ・水を入れて混ぜておく。
- 4
卵が茹で上がったらお湯を捨て流水にさらす。
この時に卵にヒビを入れておく。 - 5
粗熱が取れたら氷水にいれ15分程放置する。
殻をむき、水気を拭いて4の袋に入れる。 - 6
空気をしっかり抜いて5〜24時間程漬け込む。
時々、向きを変える。 - 7
7時間漬けた卵。
私はもう少し漬けたいかなぁ〜。 -
- 8
24時間漬けたもの
少し味が濃いです。 -
コツ・ポイント
冷蔵庫から出したばかりの卵を使う。
2017.07に
卵の茹で方を変更したのですが、半熟にならないという報告があったので、元のレシピに戻しました。
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