なすはがくを取り縦に2等分に切る。なすの端から5mmほど内側に浅く切り込みを入れてスプーンで中身をくり抜きボートにする。

取り出した中身を粗みじんに切り、くり抜いたなすは内側を下にして水につける。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、粗みじんにしたなすの中身、にんにくを入れて中火で炒める。

なすに油がなじんだら「大豆のお肉」を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

なすボートの水気をふいて<5>を詰め、ケチャップ、チーズを乗せてなすに火が通るまでオーブントースターで焼く。