塩麹漬け鶏もも肉と大根の煮物
fufufunoko @cook_40049682
遅まきながら話題の塩麹にハマりまして、鶏肉を塩麹でよく揉み込み丸１日おいて大根と煮たところ鶏肉がとても柔らかく格別でした
このレシピの生い立ち
大根のの煮物は昔から作ってました。米のとぎ汁で透き通るまで茹でた大根はとても甘いです。残った大根は煮込んで置くとしばらく持ち、冷蔵庫で冷やした「冷し大根」は私の自慢の一品です
これまでの レシピID：17761797
も是非どうぞ
塩麹漬け鶏もも肉と大根の煮物
遅まきながら話題の塩麹にハマりまして、鶏肉を塩麹でよく揉み込み丸１日おいて大根と煮たところ鶏肉がとても柔らかく格別でした
このレシピの生い立ち
大根のの煮物は昔から作ってました。米のとぎ汁で透き通るまで茹でた大根はとても甘いです。残った大根は煮込んで置くとしばらく持ち、冷蔵庫で冷やした「冷し大根」は私の自慢の一品です
これまでの レシピID：17761797
も是非どうぞ
作り方
- 1
鶏もも肉は削ぎ切りにしてシール容器に入れ、塩麹を大さじ２入れ、よく揉み込んで一昼夜おく
- 2
大根は皮を剥き大きめの乱切りにして、米のとぎ汁で、なければ水で透き通るまで茹で、そのまま50度くらいになるまで茹で冷ます
- 3
茹で冷ました大根はきれい洗っておく。鍋に分量の水と調味料を入れ、鶏もも肉を塩麹のまま入れ、沸騰したら大根も入れて、煮込む
- 4
大根に竹串が通るまで煮込み、鶏肉が柔らかくなれば火を止めて、そのまま冷めるまで置いておく
- 5
残った大根は冷蔵庫に入れて次の日に、「冷し大根」として食べても、とても美味しかったです
コツ・ポイント
我が家ではよく作る大根の煮物です。鶏肉と一緒に煮たり、厚揚げやがんもどきと炊合せしたりします。残った大根はよく煮込んでしまいます。残って時間を経た大根でも茹でてから煮込むと美味しいです。煮込んだ大根は冷蔵庫に入れておくと少しは持ちます
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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