皮付きのまま、根菜ブラシなどで、土などをしっかり取り除き洗う。
出来上がりを考慮し、3mm以上の厚みにする。

スライスした生姜は、ひたひたの水から煮ていく。中火
沸騰して3分くらいで茹でこぼす。

2回目も同様に。
透き通ってきました。
茹で汁は、お風呂で使いました。ぽっかぽか♬

しんなりしています。1/3位のボリュームになってます。ザルでしっかり水分を切っておきます。

鍋に生姜を戻し、粗糖を入れて混ぜておきます。
中火で炒めていきます。

水分が出てきました。

ひたひたくらいに水分が出てきています。
根気よく炒めていきます。
ヘラが混ぜ良い。

水分が減ってきました。まだまだ炒めます。

水分がすくなくなって、泡がいっぱいで出したら、火を止め、鍋の中で混ぜていきます。結晶化してきました。

固まりかけてきたものから、オーブンシートの上に形を整えて並べていきます。

はじめはくっつかないように。乾いてきたら、上に重ねても大丈夫でした。
後でほぐせます。

鍋に残った糖分。
生姜湯や、調味料として使います。
鍋が冷めると取りやすくなりました。

結晶出てきました。
粗糖は湿気てましたが、調理後は白く乾いた状態になりました。

お茶請けに。