フライパンに薄く油を敷いて、凍ったままのエビを投入。すぐに、お酒をかけて、蓋をして2,3分。

エビが赤くなってきたら、エビだけを拾って皿に（最後に盛り付ける皿にでも）取り分ける。

エビから出た水分の上から溶き卵を入れ、スクランブルエッグを作る。（エビの味を逃がさないため）

スクランブルエッグも、エビのお皿にとりだし、同じフライパンに油を敷いて、もやしを軽く炒める。

お皿に取ってあったエビと卵をフライパンに戻し、塩、胡椒、調味料で味をつける。
（中華味などの化学調味料があると楽）

最後にごま油を廻して、完成。