簡単！手作りコチジャン
ダダだいすけ @cook_40221399
買うと結構お高いコチジャン。保存もできるのでたくさん作りましょう！
このレシピの生い立ち
その昔マダラを釣り、お腹からタラコが出てきたので明太子を作るべく粉唐辛子を買い、そして大量に余ったので作りました。
今では我が家で欠かせない調味料です。
http://www.ulyssestsuri.com
簡単！手作りコチジャン
買うと結構お高いコチジャン。保存もできるのでたくさん作りましょう！
このレシピの生い立ち
その昔マダラを釣り、お腹からタラコが出てきたので明太子を作るべく粉唐辛子を買い、そして大量に余ったので作りました。
今では我が家で欠かせない調味料です。
http://www.ulyssestsuri.com
作り方
- 1
粉唐辛子以外をフライパンに入れ、弱火でシャモジ（もしくは似たもの）でこねる。フツフツしてきたら焦げに気をつけて！
- 2
しっかり味噌が解けたら火を止め、粉唐辛子を入れ、更にこねてなじませる。
- 3
熱いうち（やわらかいうち）に瓶に入れ、粗熱とってから冷蔵庫で寝かせる。翌日以降に使うとイイです！
- 4
※上記材料では単純に670ｇ（蒸発水含まず）作れてしまいます。準備する容器に合わせ、材料を比例配分してください。
コツ・ポイント
粉唐辛子は特に辛いとされる「カイエンペッパー」を使いました。レシピは激辛仕様なので、もう少し辛さ抑えたい場合は粉唐辛子８０ｇ位でも十分です。
辛党の私と妻で、この量使いきるのに半年かかりました。冷蔵庫に入れておけば保存は相当きくと思います。
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