まず、パン粉半カップに牛乳大３を入れて計量スプーンで混ぜてなじませておく。計量スプーンは後で小麦粉をかけるので拭いておく

モヤシは大きなボウル(24センチ)に袋から出す。ひげ根や傷んだ部分など気になれば取ります

ボウルに水を張ってモヤシをサッと洗う

ザルにあけて水をよくきります！

大きな24センチボウルは、これでお肉をこねるのでクッキングペーパーできれいに拭いておくこと！

さっき拭いた24センチボウルにひき肉と卵と１のパン粉を入れる

ミックスソルトとナツメグをたっぷりと振り入れておく

ザルにあげておいたモヤシは、20センチボウルに移して小麦粉大盛１をふりかけ
(ザルに入れたまま
小麦粉かけると洗うの大変

使い捨て手袋をしてモヤシに小麦粉をまぶす。小麦粉が下の方にたまるのでモヤシを下の方からつかむ感じでよく混ぜる

手袋をしたまま、お肉をこねます。
しっかりこねましょう！

次に小麦粉をまぶしたモヤシを加えて混ぜる。混ぜにくいけど大体に混ぜる

ある程度混ぜたらモヤシをポキポキ折りながら更に混ぜる

冷たいフッ素コートフライパン(26センチ)に油は引かずに種を乗せ手で平らに形成します。きれいな平らにしてね

ゴムベラで更にきれいな形に整えますよ。
それから火を付けて強めの中火で焼きます！

周りの色が白くなってきたらひっくり返します
やり方は↓

フライパンの大きさのお皿をかぶせて、

油が落ちるので、コンロの上でなくシンクの上で、フライパンをひっくり返して種をお皿に移して乗せます

お皿は、後で仕上がったのを盛り付けるので、キレイに洗っておきましょう

見にくいけど、表面から肉汁が出てきたら火が通った証拠です。
お皿に滑らせて移します

和風ドレッシングをかけると合います