スライスした玉ねぎに塩を振り、しばらくおきます。その間にパプリカとアスパラを食べやすい大きさに切ります。

パプリカとアスパラはさっと茹でてザルにあげます。

たまねぎを水にさらしてかたくしぼります。粗熱がとれたパプリカとアスパラを合わせます。

やさしいお酢（野菜がヒタヒタに浸かるくらい）塩胡椒、ローリエでマリネ液を作り、③と合わせて冷蔵庫で寝かせておきます。

ソーセージに切り込みを入れて1分程度ボイルした後、フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れソーセージを焼きます。

しっかり焼き色をつけたら粗びき黒胡椒をふり④になじませたら出来上がりです。