鶏肉の下準備。切ってから軽ーく酒を振って塩を振ってもみもみ。片栗粉を全体にまぶしておく(分量外

サツマイモは乱切りにして５分くらい水にさらしてアク抜きをする。
この後揚げ焼きにするので、アク抜き後はよく水気を切ってね

甘酢あんを作る。小鍋に☆を入れ、火にかける。味見をしてokなら水溶き片栗粉でとろみをつける。餡はこれで完成！

フライパンに油を入れてサツマイモを素揚げにする。火が通ってくると色が綺麗な黄色になってくるので竹串を刺して状態をチェック

サツマイモを揚げつつ、同時進行で片栗粉をまぶした鶏肉を揚げ焼きにする。このあと炒めるのでカリッカリにしなくて大丈夫

揚げ物が終わったら食材を一度よけ、フライパンの油を拭き取ってから、サツマイモと鶏肉をフライパンに戻す

先に作っておいた餡をいれて、軽く炒めつつ混ぜ合わせ、餡が温まって全体に絡まれば完成！