春のおとずれ、イカナゴのくぎ煮
なぎこ☆N @cook_40216784
春のおとずれ、イカナゴのくぎ煮です。
このレシピの生い立ち
毎年、亡き母が数十キロ炊いてたのを見て私が引き継ぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を千切りにする。
- 2
醤油、ざらめ、酒、みりん、千切りにした生姜を鍋に入れて煮立たす。
- 3
イカナゴを1キロ全部一度に入れて落し蓋をして炊く。
- 4
煮汁が少なくなったら、ザルにあげ素早くうちわであおぎ冷ます。
コツ・ポイント
イカナゴを入れたら、最後まで絶対に箸などでかき回さないこと。つやがなくなります。
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