☆を混ぜ合わせておく。

ニンニクはみじん切り、長ねぎは小口切り、生姜はすりおろしておく。

大きめのフライパンに大さじ2のサラダオイルを入れ、温まったら中火で２分程度ニンニクを炒める。

３のフライパンに、豚ひき肉を加えて弱火で炒める。

赤みが少し残る程度まで炒めたら、２で作ったすりおろし生姜を加えて、弱火で１分炒める。

火を止めて、１の混ぜ合わせを5に入れて混ぜる。

中華だし小さじ２杯と、２で作った長ねぎを加えて、弱火で１分ほど炒めたら、再び火を消す。

きぬごし豆腐を食べやすいサイズに切り、7に加える。

8に、100mlの水を加え、豆腐が崩れないように軽く混ぜあわせる。

フライパンに蓋をして、弱めの中火で5分煮る。

火を止めて、ごま油（小さじ１）を加え、軽く混ぜる。

お好みで醤油・こしょう・中華だしなど香りづけ程度に加え、味を調える。

片栗粉を50ccの水で溶かし、フライパンに入れる準備をする。

12のフライパンを強火にし、一度沸騰させる。

沸騰したら、水溶き片栗粉をまんべんなく散らし、豆腐が崩れないように手早く混ぜる。

全体にとろみがついたら、出来上がり。お好みでラー油や山椒を加える。