モロヘイヤは葉のみをボイルし、サッと水にさらし、水気を切り、みじん切りする。

オクラはヘタ近くのガクをくるりと剥きとり、塩もみをし、サッとボイルし、みじん切りにする。

豆腐の上に①と②をのせ、白ごま、ポン酢をかけ、出来上がり。