油跳ねを出来るだけ防いだカリカリ鶏皮
★ぺっこ★ @cook_40103918
いつも火傷と戦いながら作ってた鶏皮揚げ
一手間かかるけど火傷の心配はなくなりました＾＾
このレシピの生い立ち
カリカリの鶏皮を食べたいのに、火傷するし油はねの後片付けは大変・・・
一番安全で楽な方法を模索した結果の調理法
油跳ねを出来るだけ防いだカリカリ鶏皮
いつも火傷と戦いながら作ってた鶏皮揚げ
一手間かかるけど火傷の心配はなくなりました＾＾
このレシピの生い立ち
カリカリの鶏皮を食べたいのに、火傷するし油はねの後片付けは大変・・・
一番安全で楽な方法を模索した結果の調理法
作り方
- 1
余計な脂肪を外し沸騰したお湯に塩と酒を入れ鶏皮を茹でる
※後で焼くので火が通ったなぐらいでOK
- 2
笊に上げ流水で軽く流したらキッチンペーパー等でしっかりと水分を取る
※跳ねる原因になるのでしっかりと！
- 3
好みの大きさにキッチンバサミで切りフライパンで焼く
※鶏皮から出るので油はひかない
- 4
落し蓋の要領でキッチンペーパーをかぶせて端から菜箸をつっこんで鶏皮を転がしながら焼く
※油がどんどん出るので揚げ焼状態
- 5
キッチンペーパーがじっとりしたら途中で交換して好みの揚がり具合になったら完成
- 6
キッチンペーパー等の上で油きりし塩コショウをふりかけて召し上がれ～
- 7
※追記※
お湯に塩と酒を入れる工程を記入し忘れていたので追記しました。
（印刷してくださっている方ごめんなさい！orz）
コツ・ポイント
①下茹でしておく
②水分をきっちり取っておく
③キッチンペーパーで落し蓋をする
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旦那様も、遊びに来たお友達も大好物なおつまみ。捨てがちな鶏皮。料理にちょっと嫌な鶏皮。取っておいて、ビールのお供に！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19601673
