タイ風鶏ミートボールのココナツミルク煮
abc345 @cook_40053590
レッドカレーペーストとライムリーフを練りこんだミートボールをココナツミルクでまろやかに煮込んだ香り高い一品。人気商品。
このレシピの生い立ち
数年前に私の中でミートボールブームなって、各国風のミートボールを考案。パソコンに保存してあったレシピ、見るのにパソコンを立ち上げるのが面倒なのでここにアップしました。
タイ風鶏ミートボールのココナツミルク煮
レッドカレーペーストとライムリーフを練りこんだミートボールをココナツミルクでまろやかに煮込んだ香り高い一品。人気商品。
このレシピの生い立ち
数年前に私の中でミートボールブームなって、各国風のミートボールを考案。パソコンに保存してあったレシピ、見るのにパソコンを立ち上げるのが面倒なのでここにアップしました。
作り方
- 1
ミートボールを作る。食パンをフードプロセッサーにかけてパン粉にする。カレーペーストをサラダ油(分量外)で炒める。
- 2
残りの材料とよく混ぜ合わせる。
- 3
鍋に*印のついた煮込み用の材料を入れて軽く沸騰させる。ココナツミルクは吹きこぼれやすいので火加減に注意。
- 4
煮立ったらミートボールを丸め直接ソースの中に入れていく。ソースから出るようになったら鍋を揺すってスペースを確保する。
- 5
注)火が入って外側が硬くなるまでは型崩れするのでヘラを使わない。
- 6
ミートボール全部入ったら蓋をして弱火で30分煮込む(吹きこぼれやすいので火加減注意)。
- 7
ミートボールからいい味がソースに出ています。味をみてナンプラーと砂糖で調整。同量加えるかんじで。
- 8
味が決まったら米粉でとろみをつける。少し煮込むとトロッとするので少しずつ。入れすぎに注意です。
コツ・ポイント
パン粉はドライ可。食パンを使っているのはこだわりというより、パン粉を常備していないので。
ちなみに挽肉は腿と胸を半々で合わせたものです。食感が変わるので好みの配合でどうぞ。
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