豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして2〜3時間位置き水切りしておく。

にんじんは一口位の乱切りにし、耐熱容器に入れ、下が少し浸る位の量の水を入れラップして600wのレンジで2分加熱しておく。

フライパンに豆腐を揚げ焼きにする為の多めの油を入れて、温めておく。

水切りした豆腐をさいの目に切り、片栗粉をまぶして、すぐにフライパンで揚げ焼きにする。

両面焼けたら、皿に取っておく。
キッチンペーパーでフライパンを拭いておく。

フライパンにサラダ油を大さじ1位入れて、にんじん、ピーマン、片栗粉をまぶしたしいたけ、キャベツの順で時間差で炒めていく。

甘酢あんを作る。
材料のしょうゆから片栗粉までを合わせて溶いておく。

野菜に火が通ったら、豆腐を入れて、7をかける、豆腐をつぶさない様に混ぜて完成。