肉の繊維を断ち切るように、隠し包丁を入れる。
(斜めに軽く切り込んでいく。両面。)

お肉の周りをハサミで切っていく。
揚げた時に、丸まりません！
油の部分は、油と赤身の所までを切る。

塩コショウをして、しばしおきます。

濃いめの天ぷら粉を作り、お肉に絡めます。

パン粉をまぶす。

天ぷら粉→パン粉・・・
以上です（≧∇≦）

低めの温度からカツを入れて、
中火で揚げます。
油に入れてたら、しばらく触らないで下さい！

春キャベツは千切りにして、粗塩をひとつまみまぶし、軽くモミモミ。
少し時間をおきます。後は流水で流しギュッと絞る。

半分位の量になります。少し塩をすることで甘みが増し、量も減るので沢山食べれます♪シャキシャキ感はそのままです！

完成〜☆
ちょっとキャベツが少なかったかな^^;

プレーン、
おろしポン酢、
ソース・・・
お好きななタレで召し上がれ♪

息子はオーロラソースで(^^)

カツが余れば、
カツ飯だぁ〜
*\(^o^)/*

余れば冷凍！解凍は、凍ったまま、低温の油で揚げていけばok
ちょこっとカレーのトッピングや、お弁当に重宝しますよ☆