作り方
- 1
プリン型は、水で濡らしておく （バターを薄く塗ってもOKです）
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- 2
小さな鍋に水・グラニュー糖を入れて火にかけ、全体がアメ色に泡立ってきたら火を止め、熱湯を加えて溶きのばす
-
- 3
1の型に2を少しずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく
-
- 4
ボウルに玉子を割入れ、泡立てないように混ぜ合わせる
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- 5
鍋に牛乳・きび糖を入れて火にかけ、弱火で80℃位に温めて、きび糖を煮溶かす
-
- 6
4に5を少しずつ、ホイッパーで混ぜながら加える
-
- 7
6を濾して、バニラオイルを加える
-
- 8
（注ぎ口のある容器に入れると、プリン型に注ぎ易いです！）7を3に注ぐ
-
- 9
8を天板に並べてお湯（約60℃）を注ぎ、140℃に予熱したオーブンで約20分蒸し焼きにして、そのまま庫内に10分放置する
-
- 10
焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷やす
-
- 11
型から外す時は、プリンの周囲を指で押し、型の淵に空気を入れてからお皿に伏せ、お皿と型を抑えて少し強目に斜めに振り出す！
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
あれば、バニラエッセンスをバニラビーンズに置き換えると、より風味が良くなります♬
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