◆あさり
あさりは砂抜きして洗った後、鍋に入れて酒（分量外）をひとまわしする。

鍋を火にかけて酒蒸しし、あさりの口が開いたら火をとめてむき身にする。

◆早煮昆布
早煮昆布はやわらかくなるまで5分程度水につける。

早煮昆布に結び目を作り、結び目ごとに包丁で切り分ける。

◆しょうが
千切りにする。

◆煮る
鍋にあさり・早煮昆布・しょうがを入れ、具材がかぶるくらいの水を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、砂糖と酒を加え3分程度煮る。

しょうゆを加え、煮汁が減って鍋底が見えるくらいまで10分程度煮る。