【ココアスポンジ】
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180℃に温める。

材料を計り、小麦粉とココアを合わせてふるっておく。

卵と砂糖をボールに入れ、湯せんにしながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。(ボールを傾けてもダレない程度まで)

ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ、さらに豆乳も加えて粉がなくなるまで切るように混ぜる。

型に流しいれ、表面をゴムべらで均等になする。
トントンと持ち上げて落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。
爪楊枝をさして何もついてこなければ出来上がり！

【チョコ豆腐クリーム】
豆腐は水切りしておく。
チョコレートは小さく砕いておく。

小鍋にホイップクリームと砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、予熱でチョコレートを溶かし、そのまま完全に冷ます。

冷めたホイップクリーム泡立て、角が立ってきたら水切りした豆腐とバニラエッセンスを加えて低速で混ぜる。

【仕上げ】
スポンジは紙をはがし、巻き終わり部分1㎝ほど斜めにカットしておく。

豆腐クリームを巻きはじめ、巻き終わり、それぞれ1㎝くらいを除いて塗る。巻きはじめの方をやや厚めに塗る。

手前から一気に巻き、巻き終わったらクッキングペーパーやラップ包んで形を整え、冷蔵庫で冷やす。