１　ニラは3cm、玉ねぎは薄くスライスする。魚介類は粗く刻む。乾燥えのきは熱湯30mlで戻す

2　ボウルに卵、えのきの戻し汁、水を加えて混ぜる。チジミ粉を加えなめらかになるまでまぜたら1を加えてさらに混ぜる。

３　ホットプレートに油を熱し、2を流し入れて平らに伸ばし、両面をこんがりと焼く。

4　仕上げにごま油を周りから入れ、カリッと焼き上げる。
食べやすい大きさに切り分け器に盛る。

5　タレ用醤油、酢と長ネギを混ぜ合わせ4にかけて召し上がれ