我が家の常備菜☆ゴーヤの松前風
ももりん818 @cook_40053903
母がとても気に入ってくれた常備菜♪
食べた人によくレシピを聞かれる一品で、たくさん作って冷凍保存しています
このレシピの生い立ち
いただいた物がとても美味しくて研究・・・かなり近いものになっていると思います
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはわたをとって3~5㎜の厚さに切り、沸騰したお湯に15秒ほど通してザルにあげておきます
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- 2
冷ます間に、人参、するめ、しょうがを細千切りにします(するめはハサミで切ったほうが早いです)
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- 3
今回するめはおつまみ用のあたりめを1/2袋使いました (味付きのやわらかいさきいかは不可)
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- 4
ゴーヤのあら熱がとれたら ぎゅーっと力を入れて絞ります かなり水分が出て量も半分に。腕が疲れますが頑張りましょう
- 5
Aの調味料を大きめの鍋かフライパンで煮たたせ、火を止めてから、ゴーヤ、人参、するめ、しょうがを入れてまぜます
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- 6
最後に鰹節とごまを入れてまぜ、馴染ませます
- 7
ジッパー付きの袋に入れ、完全に冷めたら口を閉じ冷蔵庫へ すぐに食べられますが2、3日後から味が馴染んで美味しくなります
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- 8
うちでは倍量作り、フリーザーバッグに入れ空気をしっかり抜いて冷凍保存し、半年後のお正月の箸休めとして活躍します
- 9
冷凍したものは冷蔵庫で自然解凍してください 味も食感も変わらず美味しく食べられます
コツ・ポイント
ポイントは2つ！
※ ゴーヤを茹でて柔らかくしてしまわないこと
※ 絞るのをがんばる (味が入ります)
☆やわらかい味付きのおつまみさきいかは 時間がたつと生臭みが出るのでオススメ出来ません
リアクション
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