干し野菜と鶏皮のトリッパ風煮込み
ひめろっく @cook_40136109
リーズナブルな鶏皮で簡単においしい煮込みができます！干した野菜を入れてコクをだします！
このレシピの生い立ち
トリッパが食べたいなーと思って、ハチノスがなくても簡単に美味しく食べられるメニューを考えました。
干し野菜と鶏皮のトリッパ風煮込み
リーズナブルな鶏皮で簡単においしい煮込みができます！干した野菜を入れてコクをだします！
このレシピの生い立ち
トリッパが食べたいなーと思って、ハチノスがなくても簡単に美味しく食べられるメニューを考えました。
作り方
- 1
半日から１日程度野菜を干す(根菜を中心に)。一口より少し大きめに切ってから干すとよい。
-
- 2
鶏皮はいちどゆでて、ゆでた汁をこぼし、アクを流すように水洗いし、ざるにあげておく。鶏皮が大きければ一口大に切っておく。
- 3
鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、たまねぎとにんにくを炒める。
- 4
鶏皮と炒めた③を合わせて、●の調味料を入れ煮込む(弱火で10分くらい)。
- 5
干した野菜(今回はなす、きのこ、ごぼう)を入れて弱火でさらに20～30分煮込む。
- 6
味をみて足りなければ塩コショウで整える。小ネギを散らす。
コツ・ポイント
鶏皮はゆでこぼして、いちど洗うと余分な脂と臭みがとれます。
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