豚肉は３ｃｍくらいの長さに切る。レンコンは皮をむいて５ｍｍの輪切りにしてから、半分の半月切りにし、水にさらす。

タマネギは皮をむいて、１ｃｍのくし切りにする。ジャガイモは皮をむいて水にさらしておく。

鍋にサラダ油を熱し、バターを入れ、生姜とニンニクを入れ、焦げないように炒める。
中火にし、豚肉を加えて塩コショウをふる。

豚肉の色が変わってきたら、タマネギとレンコンを入れ、油が全体にいきわたるように混ぜる。

火を止めて、少し冷ます。
温度が少し下がったら、ルーを割り入れて溶かす。

再び弱火にかけ、ジャガイモをすりおろし、加えて、隠し味に醤油を入れ、とろみが出るまで煮込む。