たたきごぼうとゴリゴリ人参、セロリの炒め
クックYZGACU☆ @cook_40249051
たたきごぼうのボリボリと太めの人参のゴリゴリ、セロリのシャキシャキの食感が楽しい中華風ピリ辛きんぴらです。
このレシピの生い立ち
パンチのきいた食べごたえのあるきんぴらを作りたかったのでこのきんぴらを作りました
アプリでひらく作り方
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ごぼうは棒などで叩いておき、人参、セロリは皮を剥いてから長さ５ｃｍにカットして太めの拍子切りにする。
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- 2
フライパンに油と豆板醤、姜を入れて軽く炒めてからごぼうと日本酒を加えてごぼうに味がはいるように汁気がなくなるまで煮る。
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- 3
汁気がなくなったら、人参、セロリ、甜麺醤を入れて軽く炒める。最後にごまと酢を加えて完成。
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コツ・ポイント
豆板醤はメーカーによって辛さや塩分がかなり違うので調節して下さい。
塩分が足りないときは醤油で補って下さい。
人参、セロリはさっと炒めて食感を残すといいと思います。
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