いかなごのくぎ煮
関西の春の風物詩
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのいかなごの味を求めて試した結果、この分量にたどり着きました。
作り方
- 1
生いかなごを冷水でよく洗って水をよく切る。
-
- 2
全ての調味料を鍋に入れ煮立ってきたら、生いかなごをパラパラと散らすように少しずつ入れる
- 3
生いかなごを全て入れたら、アルミホイルの落し蓋をして強火で20分煮る。
最初の1分ほどはアク取りをしっかりする！ -
- 4
20分経ったら中火で5分煮詰め、その後とろ火でさらに5分煮詰める。
-
- 5
鍋を返して煮汁を全体に絡ませて、火からおろしてしっかり冷ます。
-
- 6
小分けで冷凍しておけば長持ちします。
冷凍しても完全に凍らず柔らかいままなので、器に移して自然解凍で食べられます。
コツ・ポイント
鍋を返すまで一切いかなごを触らない！鍋も揺らさない！いかなごから目を離さない！
これが煮崩れ、失敗を防ぐ最大のポイントです。
子どもでも食べれるように生姜チューブを使用しています。土生姜を千切りにして入れてもOK！
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