酒とみりんを鍋に入れて煮切る。

煮切っている間に、えのきの石づきを取り三等分にする。

煮切れたら三等分にしたえのきと醤油を入れて混ぜながら火を入れる。

沸いてから5分位混ぜながら弱火で煮る。

菜箸で混ぜながら煮ると泡立ちますので、吹き上げない様に気をつけています。