鶏肉は一口大より大きめに切り、ガラムマサラとヨーグルトに浸けておく。下味がつき、柔らかくするため。

みじん切りした玉ねぎを炒め、飴色手前程度炒まったら、すりおろしたニンニク、生姜を加え香りが良く立つまで炒める。

カレー粉、ガラムマサラを加えさっと炒める。
そこにトマト缶400cc、塩小さじ1を加え、油がフツフツ出てくるまで煮る。

鶏ひき肉を入れ、火が通ったらヨーグルトとガラムマサラに浸けておいた鶏モモ肉を追加。火を通す。

ごはんは固めに、3合に水2.5合の割合。クミンシード大1、カレー粉大1、ギー大1を加えて炊くとターメリックライスに。