しょうがをすりおろしてバットに入れ、醤油と酒を加える。生サバを一口大より少し大きめに切り15分漬け込んで味を馴染ませる。

片栗粉をしっかり付けて、油を熱したところに入れていく。

強火で揚げる。色が付いたら上下を返す。

万能ネギを４cm長さに切り、大葉は茎を切り取る。

大葉でサバとネギを包んで、召し上がれ。

サバのさばいたあとの内臓や骨は、ビニール袋を何重にもして入れ、袋の口を閉めて、冷凍庫へ入れておき、ゴミ出しの日まで保管。