なすを洗い、水気を拭いて適当な大きさに切ります。

甘酒と塩となすをフリーザーバッグへ入れます。

上に重しになるものを乗せて、冷蔵庫で半日ほど漬けます。

軽く絞って、食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。