アク取りおまかせ しじみの味噌汁
ここ左衛門 @cook_40127664
だしの取りとアク取りを同時に行える本格味噌汁
このレシピの生い立ち
しじみをよく作りますが、出汁もとりたいし、でも面倒で試してみたらビックリでした
アプリでひらく作り方
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しじみは水で砂抜きを30分くらいします。鍋に水を入れ、火をつけます。
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- 2
流水で洗います。水が汚くなったら取り替え、繰り返しあらいます。写真は3回目
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- 3
6回くらいよく洗います。
- 4
ストッキングタイプのキッチン水切り袋を１度よく洗い、鰹節を入れます
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- 5
沸騰した鍋に鰹節を入れます。続いてしじみを入れます。沸騰し、しじみがすぐひらいて、アクが出てきます
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- 6
火を止めて。鰹節を出します。同時にアクもとれてしまいます
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- 7
味噌をお玉に乗せて鍋に入れ、柔らかくなるまで置きます。味噌溶きをもっている方は不要です。
- 8
器に盛り付け完成です
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コツ・ポイント
しじみ入れ、中火にし、アクが出てきたら弱くしないと殻から外れちゃうので注意してください
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旦那がしじみの味噌汁が大好き！ということで自宅で挑戦は2回目かな？砂抜き参考にして美味しくできました(^^)
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