じゃがいもは1個ずつラップに包んで電子レンジ（600W）で約6分加熱して、ペーパータオルを使いながら皮をむく。

ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。酢、塩、こしょうを加えて混ぜ、冷ましておく。

ロースハムはうさぎの耳の形に8枚切り、残りは角切りにする。

<3>が冷めたら解凍したミックスベジタブル、<4>の角切りのロースハム、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。

<5>を4等分にしてラップにのせ、半円の楕円状（うさぎの形）になるように形づくる。

<6>に<4>のうさぎの耳のロースハム2枚、小さく切って目のようにした黒オリーブ2粒（焼きのり・レーズンなど）をつける。

皿にちぎったグリーンレタスを敷き、<7>、4等分に切ったミニトマトとゆで卵を盛り合わせる。