ニラはキッチンバサミで食べやすい大きさに切ってボールにいれておく。

ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

フライパンにごま油とサラダ油をいれ、火をつける前にニンニク、しょうが、輪切り唐辛子をいれてから火をつける。

弱火でこげないように、混ぜながらプツプツしてきたら火からおろし、ニラにまわしかけよく混ぜる。

そのままのフライパンに醤油とお酒とみりんをいれて少し温めたらニラにかける。