モヤシを洗いボールに入れて手でこねるようにして小さくする。

とりひき肉、卵、塩コショウ、片栗粉を入れて粘りが出るまでまぜる。

フライパンにごま油を少量入れて、小判形に成型した種を焼く。
ひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。

火が通って焦げ目が少々付いたら、砂糖、みりん、醤油を入れて煮詰める。
煮詰めたら青海苔を振りかけて出来上がり。