茎の断面が変色していたら切り落とす。

縦半分に切る

味噌を少し塗る。
（フレッシュなふきのとうがなかったら蕗味噌を包んでも。もしくは茹でて冷凍保存している蕗の薹＋味噌）

豚肉の上に置きくるくる巻く。上下に蓋をするようにきゅっとまるめる。
軽く塩こしょうをふる。

小麦粉（天ぷら粉でも可）をはたき余分な粉を落とし、天ぷら粉を水で溶いたものにくぐらせパン粉をつける。

揚げ油をあたため色よく揚げてできあがり。
味がついていますのでなにもつけずいただけますがお好みで塩、醤油、辛子など

大きな写真は中身がわかりやすいようカットしてありますが、別に切る必要はありません。