具材をすべてお好みの大きさに切る。
大根は下湯でする。必要ならばこんにゃくも下湯でしてあく抜きをする。

鍋でとりもも肉を色が変わるまで軽く炒め、水、生姜を入れる。

沸騰したらあくを取り、残りの具材を入れる。

グツグツしてきたらもう一度あくを取り、酒、砂糖、醤油、みりんを入れる。

弱火にして、10分くらい煮たら火を止める。人参や大根が少し固くても余熱でやわらかくなるのでOK。

冷ましながら味を染み込ませて、食べるときにもう一度温めれば完成です。