卵をボールに割り入れよく解きほぐす。

出汁をボールに加えて卵と混ぜ合わせる。

卵焼き器をよく熱してキッチンペーパーで油をしっかり塗る。

火力を中火にして、卵液を1/4程卵焼き器に流し入れ、素早く全体に広げる。

奥から手前に向かって巻いていく。箸でやりにくいときはターナー等を使います。馴れれば箸でも簡単です。

手前まで負けた卵を奥に戻し、全体に油をキッチンペーパーでまた塗って巻くを卵液がなくなるまで繰り返す。

卵液を全て巻き切ったら、キッチンペーパーを敷いたまな板の上にだし巻きを載せペーパーでくるみ形を整えながら少し冷ます。

適度な大きさにきって完成です。