子供と楽しく ✿ 椿餅 ✿  覚書

lilypal
lilypal @cook_lilypaljp

道明寺粉の袋についていたレシピを参考に、我が家用にアレンジした覚書です。
このレシピの生い立ち
初釜もどきをし損ねたのと、椿の葉がやっと人数分取れたので。桜餅のように葉っぱが食べられない分、現代風に着色・成形して喜んでもらおうと試みました。

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材料

6個分
  1. 道明寺粉 100g
  2. 砂糖 20g
  3. 100ml
  4. 小豆餡 100g程
  5. ピンクのジェルカラー又は食紅(着色する場合) 適量
  6. 黄色のジェルカラー(花芯用) 適量
  7. 綺麗に洗った椿の葉 個数分

作り方

  1. 1

    道明寺粉を目の細かいざるに入れ、さっと水洗いしたら、水切りする。

  2. 2

    鍋に水切りした道明寺粉、砂糖、水を入れ中火にかける。

  3. 3

    水気が少なくなってきたら弱火にし、焦がさないように、混ぜながら煮詰める。水がなくなったら火を止め、蓋をし10分程蒸らす。

  4. 4

    ベーキングパーチメントに包み、蒸し器で10分蒸す。

  5. 5

    蒸し上がったら、ボウルに移す。赤椿用を少なめ、白を花芯用の分多めに分ける。

  6. 6

    水で濡らしたすりこぎでついて、少し粘りを出す。赤椿用の道明寺に食紅を入れ、同様に、すりこぎでつき混ぜる。

  7. 7

    水で濡らした手で、成形。花芯用に真ん中を少し窪ませておく。

  8. 8

    白椿用の残りの道明寺を黄色で着色し花芯にする。椿の葉の上にのせる。

コツ・ポイント

成形時に、手が濡れていること — くっつきだしたら水を付け足すと扱いやすいです。

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レシピ作者

lilypal
lilypal @cook_lilypaljp
に公開
おいしいもの大好き。でも、料理は子供ができるまでしたことも無く、毎日の料理は結局ずーっと相方任せでした。が、4年ほど前に手の怪我をして料理ができなくなってしまった相方の代わりに私が担当に。 作るからにはやっぱりおいしいものが食べたいと、出来る範囲で研究/実験してながら、簡単、放置、鍋ドン料理を作って上手くいった物の覚え書きをアップしています。
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