自家製刻み白菜漬けを作ってみる・昆布版
Aranjuez5 @Aranjuez
自家製刻み白菜漬けをもう１つ。こちらは大量版で、かつ羅臼昆布を加えたものね。微妙にお味が変わってくるはず。
このレシピの生い立ち
こちらの自家製刻み白菜漬けは、羅臼昆布を加えて、しかも大量版。こう暑いと保存に心配なので、ビタミンC（アスコルビン酸）を加えておいたよ。
まあそこそこ速く食べ切ってしまうとは思うんだけど、こう暑いと、予防に越したことはないね。
自家製刻み白菜漬けを作ってみる・昆布版
自家製刻み白菜漬けをもう１つ。こちらは大量版で、かつ羅臼昆布を加えたものね。微妙にお味が変わってくるはず。
このレシピの生い立ち
こちらの自家製刻み白菜漬けは、羅臼昆布を加えて、しかも大量版。こう暑いと保存に心配なので、ビタミンC（アスコルビン酸）を加えておいたよ。
まあそこそこ速く食べ切ってしまうとは思うんだけど、こう暑いと、予防に越したことはないね。
作り方
- 1
白菜は良く水洗いし、水気を切り、天日干しを1日。
- 2
白菜は1cm巾に切っておく。
- 3
羅臼昆布は細切りにしておく。
- 4
１L用キムチの空き容器を再利用。ホワイトリカーで一応消毒しておく。
- 5
ここに白菜を入れ、その上に岩塩･ドライガーリックのスライス･粗挽き唐辛子・実山椒・羅臼昆布を載せる。
- 6
これを5回程度繰り返す。
- 7
ビタミンCを加えておく。
- 8
最後に、米酢とホワイトリカーを回しいれ、完成。
コツ・ポイント
天日干ししているので、下漬けは不要。なお、これだけの分量があるので、この暑さでは保存が心配なので、ビタミンC（アスコルビン酸）を加えておいた。
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