鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ
KEIKA1103 @cook_40068350
鶏胸肉を調理前に包丁の背でしばきまくります！柔らかく仕上がるコツです。
このレシピの生い立ち
パサつくムネ肉も繊維がほぐれるせいか？
柔らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を包丁の背で縦横によく叩く。肉叩きがある方は使ってください。
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- 2
食べやすい大きさにカットし、削ぎ切りにしてAの調味料にしばらく漬けておく。
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- 3
Bの甘酢だれを合わしておく。
- 4
２番をゴマ油でよく炒める。
- 5
鶏肉に火が通ったら３番の甘酢だれを汁気が無くなるまで絡める。
- 6
火から下ろして、仕上げに青ネギを絡める。
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コツ・ポイント
叩き過ぎると肉汁が飛び散るので注意！
肉繊維を潰す感じで。
加熱のし過ぎもパサつきの原因です。
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