魚介の味がしみ込んだ✨絶品パエリア✨
下記、5つの工程にまとめました。
1→切る
2→ベースの味を作る
3→炒める
4→混ぜて米を煮る
仕上げ→蒸らす
このレシピの生い立ち
魚介の味がしっかりとしみ込んだ、芯がほんのり固いパエリアをお店で食べて、とっても美味しかったので、、
再現したく！
魚介の味がしみ込んだ✨絶品パエリア✨
下記、5つの工程にまとめました。
1→切る
2→ベースの味を作る
3→炒める
4→混ぜて米を煮る
仕上げ→蒸らす
このレシピの生い立ち
魚介の味がしっかりとしみ込んだ、芯がほんのり固いパエリアをお店で食べて、とっても美味しかったので、、
再現したく！
作り方
- 1
【１段階目】材料を切る
- 2
材料の（ ）の様に、事前に切るなどの準備を済ませ、✨も全て混ぜておく。
- 3
【２段階目】味のベースをつくる。
- 4
フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎとにんにくを弱火でじっくり炒める。
-
- 5
【３段階目】材料を炒める
- 6
ここに鶏のもも肉→有頭海老の順に投入し、焼き目がついてきたら、あさりとイカを入れて更に炒める。
-
- 7
ここにアンチョビを入れてほぐし、ケッパーも入れる。白ワインをまわし入れ強火でアルコール分をとばし火を止める。
- 8
【4段階目】材料をお米と混ぜて煮る
- 9
フライパンの材料をいったん別の容器に移し、フライパンにバターと生米を入れ、中火で軽く炒め綺麗にならす。
- 10
ここに✨を注ぎお米を浸し、別の容器に移しておいた材料を生米の上にのせる。
-
- 11
蓋をして弱火で15分火にかけた後、蓋を取り中火で3分火にかける。
- 12
【仕上げ】お米を蒸らす
- 13
火を止めて、いんげん、トマト、パプリカも綺麗に並べ、蓋をして30分蒸らす。
-
- 14
（お米の芯が若干残っている位になる様、蒸らし時間は調節してください）
- 15
最後にレモンをのせ、ブラックペッパーをかけてイタリアンパセリをちらせて完成〜〜(≧∀≦)✨
-
コツ・ポイント
決め手はお米のかたさです！
蒸らし時間は30分程度となりますが、かたかったらもう少し蒸らしてください。
7の段階でデグラッセ（鍋に付着している煮汁などどワインで溶かすこと）をして、旨味を逃さないように。。
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