鶏胸肉の厚さを均等になるように切り込みを入れる。

鶏胸肉をジップロックに入れ、塩麹、白ワインに漬け込み、数度揉んでから、冷蔵庫で半日〜1日漬け込む。

お湯を沸かしておく。
漬け込んだ鶏胸肉の塩麹をさっと洗い流し、綺麗に広げる。

塩をふり、細長に切られたニンジン、アスパラを鶏胸肉に置き、にんにくチップ、ブラックペッパーをお好みでふりかけ、巻き込む。

これをラップで巻き、端をねじり、輪ゴムで止める。けっこうキチキチになるように止める。さらにラップで巻きつける。

炊飯器に、ラップで巻かれた鶏胸肉がつかる程度までお湯をはり、鶏胸肉を沈める。

保温で40分から45分放置する。

炊飯器から鶏胸肉を取り出し、ラップをあけ、ザク切りに分け、皿に盛り付ける。