まずエビの下ごしらえ。エビを軽く水で洗います。この時カタクリをふりかけるとよく汚れが落ちるそうです。

次に、エビの頭をもぎ取り、体から殻をとります。

続いて背ワタを取るために、背中に包丁を入れます。背ワタをとったら、そのまま開きの状態にします。

塩を適量振ります。かけ過ぎず、良い塩梅にしてください。

テフロン加工のフライパンなど、油をひかなくても焦げつけないフライパンを弱めの中火で温めます。

フライパンが温まったら、エビを焼きます。両面に薄く焦げ目がつく程度に焼いたら完成です。