鍋に★を入れて火にかける。その間に☆の準備。シメジは根を取っただけ、エノキは3㎝くらいに、ネギは5㎜幅くらいの斜め切り。

鍋に入れた★が煮立ってきたら、弱〜中火にし、☆を全部入れる。火はすぐ通りますが私は15分くらい火にかけます。

火が通ってきたら、（もしくは15分程煮たら）生姜チューブを入れる。量は好みがあるので味見しながらの方がいいと思います。

■の分量の片栗粉を■の分量の水で溶いておく。

一旦、火を止め、溶かし片栗粉を少しずつ混ぜならが入れる。分量は少しトロミ強めになっています。

好みのトロミになったら、弱火にかけゆっくりかき混ぜる。5分以上この工程を続けると、余ったあんもトロミ具合が変わりません。

上記をしながら、肉団子を平皿に入れ軽くラップをしてレンジで2分程加熱したら、フライパンに油を敷かず強火で転がしながら焼く

焦げ目がついたら、お皿に盛り付けて、キノコあんをたっぷりかける。