【ごはん】

えのきを石づきに近い方から1／3カット、1センチ角に切ってほぐす。(頭の部分2/3はあんかけで使います)

しめじ、油揚げもあんかけで使う分を半分ずつ残し、ご飯で使う分は、1センチ角くらいに小さく刻みます。

フライパンに油をひき、先ほど切った具材をいれ炒めます。全体的に火が通ったらご飯を入れ、醤油(少量)で味付けします。

【あんかけ】

先ほど残しておいた油揚げを真ん中で半分にきり、横幅1センチくらいの長方形になるよう切っていきます。

フライパンに水を100㎖程度いれ、沸騰したら先ほどの油揚げ残しておいたえのき、しめじをいれます。

めんつゆ50㎖をいれてすこし煮ます。味をみながら醤油、砂糖を少量いれ、具材に火が通ったら水溶き片栗粉をいれ混ぜて完成！

【ふわふわ玉子】

卵ふたつをとき、水10㎖ほどいれます。

油をひき熱されたフライパンに溶いた卵をいれ、きれいに形を整えながら、真ん中をかき混ぜ焼いていきます。(混ぜすぎ注意)