旨味たっぷり♡蟹のお味噌汁☆*+
haruru✳︎ @cook_40055614
蟹の甲羅を一杯分、贅沢に使った蟹のお味噌汁☆*+ほっこり温まります♡料亭の本格的なお味を、簡単にご自宅でお楽しみ下さい♡
このレシピの生い立ち
蟹を丸2杯いただき、殻まで美味しく消化したくて思いつきました^ - ^
旨味たっぷり♡蟹のお味噌汁☆*+
蟹の甲羅を一杯分、贅沢に使った蟹のお味噌汁☆*+ほっこり温まります♡料亭の本格的なお味を、簡単にご自宅でお楽しみ下さい♡
このレシピの生い立ち
蟹を丸2杯いただき、殻まで美味しく消化したくて思いつきました^ - ^
作り方
- 1
蟹は綺麗に身をほぐして、殻だけをお鍋に集める。ふわふわの蟹の身は、そのままやお料理などに♡
-
- 2
1のお鍋に水を350ml〜、殻がかぶるくらいまで入れて点火。中弱火でじっくり煮出す。途中灰汁を取り除く。
-
- 3
2が煮立って香りがしてきたら消火。ざるで汁と殻を分ける。
- 4
3の汁を再び鍋に戻し、味噌を溶き混ぜて弱火で温める。仕上げに卵白を回し入れ、卵白が白く色づいたら消火。
-
- 5
4を器に注ぎ、蟹の身を散らして完成です☆*+お家で料亭の味が♡
-
- 6
今回使用した蟹さん♡天橋立よりいただきました☆*+
-
コツ・ポイント
殻から身をほぐす際に、手を切らないようお気をつけて下さい♡今回は減塩のだし入り白味噌を使用しています♡余った蟹の身はそのままはもちろん、サラダのトッピングにしたりグラタンにしたり☆*+
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