茄子のべっこうあん
†まちゃ† @cook_40127859
季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
このレシピの生い立ち
母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました
茄子のべっこうあん
季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
このレシピの生い立ち
母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました
作り方
- 1
茄子を乱切りにします。
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- 2
フライパン又は鍋に多めの油を入れて炒めます
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- 3
茄子が油を吸って皮に艶が出るまで炒めたら、生姜と調味料を入れて煮込みます。
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- 4
いったん火を止め、グツグツしてるのが落ち着いたら水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜます
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- 5
器に盛って出来上がり
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉は固めのあんが好きなら多めに、ゆるめが良いなら少なめに。私はしっかりあんが絡むように固めのあんが好きです。酒みりんの大3/4は大1弱と思ってもらったら良いです。面倒だったら大1で。水溶き片栗粉入れたら若干味が薄くなるから味見を
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19626376
