玉ねぎは細切りに切り、三つ葉は適当に切って炒め用と仕上げの飾り用に分けておきます。
ポールウインナーは斜め切りにします。

ココナッツオイル大さじ1をひいたフライパンにウインナーと玉ねぎを入れて炒めます。

②のウインナーに焼き色がついてきたらしめじと三つ葉も加えて炒め、塩、こしょう、醤油で味付けします。
一旦火を止めます。

たっぷりの沸かした湯でそうめんを90秒程湯がいて、ザルにあげて水気を切り②のフライパンに移して15秒程度軽く炒めます。

④の火を止めて「ずっこい‼︎サンバル」を加えて、全体に馴染むよう混ぜてからお皿に盛りつけます。

ココナッツオイルをひいたフライパンで、卵焼きを作ります。白身に火が通ったら③の上に乗せます。
飾りの三つ葉も乗せて完成！