簡単、豪華！鯛のパン粉焼き
kmsasebo @cook_40218164
簡単手軽に楽しめます。姿造りまでできる方はそれを器にして身を乗せる事で豪華になります
このレシピの生い立ち
刺身に食べ飽きた子供も洋風にする事で喜んで食べています
簡単、豪華！鯛のパン粉焼き
簡単手軽に楽しめます。姿造りまでできる方はそれを器にして身を乗せる事で豪華になります
このレシピの生い立ち
刺身に食べ飽きた子供も洋風にする事で喜んで食べています
作り方
- 1
鯛の身を3枚におろし、身の部分だけオリーブオイルに漬けておきます
-
- 2
大葉をみじん切りにしておきます
-
- 3
パン粉に大葉を混ぜておきます
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- 4
鯛を取り出し、皮目についた油を拭き取り薄力粉をまぶします。身の部分をパン粉と大葉につけます
-
- 5
弱火でバターを溶かして皮目の部分を下にして焼きます。その際反ってくるのでフライ返しなので押さえます。
-
- 6
皮目に焦げ目がついたらひっくり返し2分ほど焼きます
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- 7
ソース 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクチューブを、加えて弱火で加熱します。トマトホールを入れて潰して塩胡椒します。
- 8
鯛にソースをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
身の酸化を防ぐことと、パン粉のつきを良くするためオリーブオイルに漬け込んでいます。皮目から焼きますが、身が反ってくるので押さえて皮目の焼き具合を均一にします。焦げるので弱火で
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